On a tous droit à une seconde vie

Notre mission est de transformer un résidu de production en une ressource saine et gourmande. Cette opération s’appelle le sur-cyclage, et c’est ce que nous faisons en intégrant la drêche de brasserie dans nos recettes de biscuits, parce qu’il est important pour nous de limiter le gaspillage alimentaire.

Chez La Belle Drêche, nous sur-cyclons la drêche de brasserie. Mais, la drêche c’est quoi ? La drêche est un résidu qui apparaît lors de la fabrication de la bière. Pour chaque brassin de 1000 litres, un brasseur produit 300 kilos de drêche environ. Et cette drêche, qui n’est finalement que du malt d’orge “épuisé”, est pour lui un souci, car il ne peut rien en faire et doit s’en débarrasser rapidement, pour nous, c’est une magnifique ressource, riche en fibres, riche en protéines et pauvre en calorie !

En l’intégrant dans nos recettes, nous lui donnons une seconde vie.